بر اساس مطالعه جدیدی که در مجله Science Advances منتشر شده است، آلودگی تحریک کننده ریه ناشی از پخت و پز با اجاق گاز می تواند منجر به مرگ و میر زودرس ده ها هزار نفر و موارد ابتلا به آسم در دوران کودکی در ایالات متحده شود.
برای دهه‌ها، دانشمندان می‌دانستند که شعله‌های اجاق گاز دی‌اکسید نیتروژن تولید می‌کند، گازی تند که می‌تواند ریه‌های فرد را هنگام استنشاق ملتهب کند. اما برای اولین بار، تیمی از محققان دانشگاه استنفورد و موسسه تحقیقات انرژی سالم PSE در اوکلند تخمین سراسری از پیامدهای سلامتی درازمدت مرتبط با پخت و پز با گاز طبیعی و اجاق گاز پروپان را منتشر کردند.
محققان آزمایشاتی را در آپارتمان ها و خانه های تک و چند طبقه در لس آنجلس، بیکرزفیلد، منطقه خلیج و جاهای دیگر انجام دادند و به این نتیجه رسیدند که قرار گرفتن در معرض انتشار دی اکسید نیتروژن به تنهایی می تواند منجر به مرگ زودرس 19000 نفر در ایالات متحده شود. همچنین در مقایسه با پخت و پز با اجاق های برقی که دی اکسید نیتروژن تولید نمی کنند، منجر به 200000 مورد فعلی آسم کودکان شده است.
گزارش تهاجمی و سخت در مورد تغییرات آب و هوا، محیط زیست، بهداشت و علم.
یانای کاشتان، محقق دانشگاه استنفورد، خاطرنشان کرد که سطوح بالاتر آلودگی با میزان گاز سوزانده شده مرتبط است. اما آلودگی در خانه های کوچکتر نیز به سطوح بالاتری انباشته شد.
کاشتان گفت: «اگر در خانه‌های کوچک‌تری زندگی می‌کنید، در معرض آلودگی بیشتری قرار می‌گیرید که می‌تواند منجر به نابرابری درآمد و اختلاف نژادی در قرار گرفتن در معرض آلودگی شود.» «به طور کلی، افرادی که در محله‌هایی با سطوح بالاتر آلودگی در فضای باز زندگی می‌کنند، تمایل بیشتری به آلودگی داخل خانه دارند. بنابراین این بی عدالتی زیست محیطی در داخل نیز گسترش می یابد.
American Gas Assn.، یک سازمان تجاری که نماینده بیش از 200 شرکت انرژی محلی در سراسر کشور است، این یافته ها را “گمراه کننده و بدون پشتوانه” رد کرد.
رئیس و مدیر عامل انجمن، کارن هاربرت، در اوایل این ماه در بیانیه‌ای مطبوعاتی گفت: «علی‌رغم نام‌های چشمگیر در این مطالعه، داده‌های ارائه‌شده در اینجا به وضوح هیچ ارتباطی بین اجاق‌های گاز و آسم کودکان یا مرگ و میر بزرگسالان را تایید نمی‌کند.
این مطالعه جدیدترین مطالعه ای است که اثرات جدی سلامتی مربوط به تنفس بخارات ناشی از اجاق گاز را بررسی می کند، که باعث انتشار کربن گرمایش جهانی و انواع آلاینده های هوا می شود. در سال‌های اخیر، لوازم خانگی محبوب به یک موضوع سیاسی داغ تبدیل شده‌اند، زیرا سیاست‌گذاران و تنظیم‌کننده‌ها تأثیرات زیست‌محیطی را در مقابل انتخاب‌های مصرف‌کننده سنجیده‌اند.
بسیاری از شهرهای بزرگ کالیفرنیا، از جمله لس آنجلس، تصمیم گرفته‌اند تا اجاق‌های گاز را در اقامتگاه‌های تازه ساخته شده حذف کنند. در اوایل این ماه، مجمع کالیفرنیا لایحه‌ای را به سنا ارائه کرد که بر اساس آن اجاق‌های گازی باید دارای برچسب‌های هشداردهنده باشند که جزئیات آلودگی و اثرات بهداشتی ناشی از پخت و پز با گاز را نشان دهد.
اجاق های گازی آلاینده های مختلفی از جمله مونوکسید کربن خفه کننده، فرمالدئید سرطان زا و بنزن منتشر می کنند. شعله همچنین دی اکسید نیتروژن ایجاد می کند که پیش ساز مه دود و آلاینده ای است که می تواند باعث مشکلات تنفسی شود.
گروه‌های زیست‌محیطی می‌گویند مصرف‌کنندگان باید در مورد این آلاینده‌ها و آسیب‌های احتمالی که می‌توانند ایجاد کنند، مطلع شوند.
جن انگستروم، مدیر ایالتی گروه تحقیقاتی منافع عمومی کالیفرنیا، گفت: اجاق گاز باعث ایجاد آلودگی در خانه‌های ما می‌شود و خطر ابتلا به آسم دوران کودکی و سایر مشکلات تنفسی را برای خانواده‌های ما افزایش می‌دهد. با این حال، این خطر تا حد زیادی از مردم پنهان شده است. مصرف کنندگان شایسته دانستن حقیقت در مورد خطرات آشپزی با گاز هستند. برچسب های هشدار دهنده به مصرف کنندگان آنچه را که برای تصمیم گیری آگاهانه هنگام خرید لوازم خانگی برای خانه خود نیاز دارند، می دهد.
کاشتان و سایر محققان قبلاً دریافته بودند که پخت و پز با اجاق گاز خطر سرطانی مشابه استنشاق دود سیگار دست دوم دارد. آنها همچنین دریافتند که برخی از اجاق‌های گاز حتی زمانی که مشعل‌ها خاموش بودند، آلودگی‌ها را نشت می‌کنند.
کاشتان گفت که این اثرات به ویژه برای کودکان مخرب است که ریه های کوچکتر و در حال رشد آنها باید بیشتر از بزرگسالان تنفس کند. افراد مسن، به ویژه آنهایی که بیماری های قلبی عروقی یا تنفسی دارند نیز در برابر آلودگی ناشی از اجاق گاز آسیب پذیرتر هستند.
برای کاهش آلودگی هوای داخل خانه، کارشناسان استفاده از هودهای تهویه و باز کردن پنجره ها را هنگام پخت و پز توصیه می کنند.
از سال 2008، کالیفرنیا به خانه‌های جدید و بازسازی‌شده نیاز داشت که دارای تهویه‌ای باشند که بتواند از ایجاد آلودگی در داخل خانه جلوگیری کند. اما یانای در طول تحقیقات خود، با اندازه‌گیری انتشار گازهای گلخانه‌ای در بیش از 100 خانه در سراسر کشور، گفت که متوجه شدند بسیاری از آشپزخانه‌ها اصلاً به هود تهویه مجهز نیستند.
اگرچه اثرات تنفسی این آلاینده‌ها بر سلامتی واضح است، اما محققان هنوز میزان برگشت پذیر بودن این شرایط را زیر سوال می‌برند. او گفت که همانطور که جوامع برای کاهش یا دور شدن از قرار گرفتن در معرض آنها اقداماتی انجام می دهند، به زودی می توانیم نتایج را مشاهده کنیم.
او گفت: «هیچ وقت برای متوقف کردن تنفس آلودگی دیر نیست.